Door Jan Jacobs
Koken op niveau, in een mobiele, intieme setting. Met een topkok die gepassioneerd uitlegt hoe de ambachtelijk bereide en daardoor culinair hoogstaande gerechten tot stand zijn gekomen. En met rondom de tafel drie beeldschermen, waarop de actie in de open keuken te zien is, waarop het menu staat afgebeeld, waar een smaakfilm draait. Op de achtergrond kun je de koks live aan het werk zien.
Het culinaire concept SMAAK (www.smaakverleiding.nl) van Van der Linde Party Productions (www.llp.nl) biedt iets nieuws op catering gebied, zo stelde de redactie van High Profile vast na een bezoek aan een inspiratiediner dat Van der Linde Party Productions afgelopen maandag in de Schiecentrale organiseerde.
Soms word je aangenaam verrast door innovaties. Zeker als het in de partycatering plaatsvindt. Anderhalf jaar geleden schreef ik een dossier in Events over de toekomstperspectieven van de partycatering en na een reeks interviews met onder meer marktleiders en kleinere spelers luidde de conclusie dat in Nederland eigenlijk vrijwel geen bedrijf puur van partycatering kan leven, vanwege de schaalgrootte en de bezetting. Opdrachtgevers wenden zich steeds meer tot thuisrestaurants, kookstudio’s, traiteurs en tot bedrijven die zonder kookorganisatie, maar mét topkoks een scherper geprijsd en kwalitatief hoogstaander product konden aanbieden dan de traditionele partycateraars, die in de loop der jaren eigenlijk meer verhuisbedrijven waren geworden, die in kookfabrieken convenience producten voorbereiden.









Laatste reacties